① Solid Chocolate (판 초콜릿) : 1830년 '몰딩'이 가능해지면서 제작된 단단한 판형 모양의 초콜릿으로 유럽에서 발명되었다. 판형 초콜릿은 천연초콜릿, 개암이나 아몬드가 섞인 판형, 튀긴 쌀이 섞인 판형, 프랄리네가 들어 있는 판형, 아몬드 반죽이 들어 있는 판형 등 종류가 매우 다양하며, 시중에서 가장 쉽게 접할 수 있는 형태의 초콜릿이다.

 ② Shell Chocolate (쉘 초콜릿) : 초콜릿을 틀에 넣고 겉(shell)을 만들어 그 안에 크림, 잼, 넛트류, 과일 등을 넣어 초콜릿으로 뚜껑을 씌운 것이다. 다양한 내용으로 속을 채운 쉘 초콜릿은 고급 초콜릿 제품들 중에서 가장 일반적인 형태이기도 하다.

 ③ Enrober Chocolate (엔로버 초콜릿) : 비스킷이나 웨하스 등에 초콜릿을 씌운 형태로, 시중에서 흔하게 접할 수 있는 초콜릿을 씌운 비스킷이다. 제과업체에서 대량 생산하는 다양한 종류의 제품들이 보편화되고 있다.

 ④ Hollow Chocolate (할로우 초콜릿) : 안이 비어 있는 초콜릿으로 인혀으 동물 알 등의 형태를 한 것이다. 인물, 동물, 사물 등의 모양으로 비교적 크게 제작되는 초콜릿이 속이 비어 있는 경우가 많다. 시중에서 흔하게 구할 수 있는 형태는 아니며 주로 고급 초콜릿 브랜드의 시즌제품, 특별제작 제품 등으로 제작되는 경우가 많다.

 ⑤ Pan-Work Chocolate (팬워크 초콜릿) : 회전 솥 안에서 센터 부분이 되는 넛트류나 캔디류 등에 초콜릿을 넣어 만든 알갱이 상태의 초콜릿으로 이와 같은 방법으로 센터 부분을 초콜릿으로 하여 설탕을 씌운 것도 있다.