[º£ÀÌÅ·³ëÆ®]
°Ô½Ã±Û º¸±â
ÃÊÄݸ´ À̾߱⠨éÃÊÄݸ´ ÅÛÆÛ¸µ ¹æ¹ý
Date : 2012-03-21
Name : ¸¾½º¿Àºì File : ¾÷_ÃÊÄݸ´¼¼¹ø°.jpg
Hits : 37457

1) ÅÛÆÛ¸µ(Tempering) ¿Âµµ¿¡ µû¶ó º¯È­ÇÏ´Â °áÁ¤ÇüÀÇ ¼ºÁúÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¾ÈÁ¤µÈ °áÁ¤ÀÌ ¸¸µé¾îÁöµµ·Ï ¿Âµµ¸¦ ¸ÂÃçÁÖ´Â ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù. Áï, ÅÛÆÛ¸µÀ» °£´ÜÈ÷ ¼³¸íÇϸé Ä«Ä«¿À¹öÅÍ ¾È¿¡ µé¾î ÀÖ´Â Áö¹æ»êµéÀ» ¼­·Î ºÙ¿©¼­ °áÁ¤À» ¸¸µå´Â ÀÛ¾÷À¸·Î, Á¶Á÷À» Ä¡¹ÐÇÏ°Ô ¸¸µé¾î ½Ä°¨À̳ª ±¤ÅÃ, º¸Çü ¾ÈÁ¤¼º µîÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ´Â ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù. ÃÊÄݸ´À» ±×³É ³ìÀ̱⸸ Çؼ­ ±»È÷¸é °áÁ¤ÀÌ Á¦°¢°¢ÀÌ µÇ¾î ½Ä°¨À̳ª ±¤ÅÃÀÌ ³ª»Û °ÍÀº ¹°·Ð, ºí·ë Çö»óÀÌ ÀϾ±âµµ ÇÑ´Ù.

 

2) ÅÛÆÛ¸µÀÇ ¸ñÀû ¾×ü»óÀ» °íü»óÀÇ Áö¹æÇüÅ·Π¹Ù²ãÁÖ´Â ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù. ÃÊÄݸ´Àº º¸Çü ¾ÈÁ¤¼º, ±¤ÅÃ, ÀԾȿ¡¼­ÀÇ ±¸¿ë¼º, ½º³À¼º(ÃÊÄݸ´ Á¶°¢À» ºÎ·¯¶ß¸± ¶§ ³ª´Â °æÄèÇÑ ¼Ò¸®)À» ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ÅÛÆÛ¸µÀÇ ¹°¸®Àû Á¤ÀÇ´Â ÄÚÄھƹöÅÍ ¾È¿¡ ÀÖ´Â Áö¹æ»êÀ» ¼­·Î ºÙ¿©¼­ °áÁ¤À» ¸¸µå´Â ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù.

 

3) ÃÊÄݸ´ ÅÛÆÛ¸µ ¹æ¹ý ÃÊÄݸ´¿¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â Ä«Ä«¿À¹öÅÍÀÇ ¼ºÁú·Î ÀÎÇØ Ä«Ä«¿À¹öÅÍ´Â ±× °áÁ¤ÀÇ ¸ð¾ç¿¡ µû¶ó¼­ ¼ºÁúÀÌ Å©°Ô ´Þ¶óÁø´Ù. µû¶ó¼­ º¸´Ù ¸Å²ô·¯¿î ±¤ÅÃÀ» ³»±â À§Çؼ­´Â ÅÛÆÛ¸µÀÇ °úÁ¤À» ²À °ÅÃÄ¾ß ÇÑ´Ù. º¸Åë Ä«Ä«¿À¹öÅÍÀÇ ¼ºÁú·Î ÀÎÇØ Ä«Ä«¿À¹öÅÍ´Â ±× °áÁ¤ÀÇ ¸ð¾ç¿¡ µû¶ó¼­ ¼ºÁúÀÌ Å©°Ô ´Þ¶óÁø´Ù. µû¶ó¼­ º¸´Ù ¸Å²ô·¯¿î ±¤ÅÃÀ» ³»±â À§Çؼ­´Â ÅÛÆÛ¸µÀÇ °úÁ¤À» ²À °ÅÃÄ¾ß ÇÑ´Ù. º¸Åë Ä«Ä«¿À¹öÅ͸¦ ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â ºÐÀÚÀÇ ¹è¿­¿¡ µû¶ó ÃÊÄݸ´ÀÇ »óÅ°¡ °áÁ¤µÇ´Âµ¥ ±× ¹è¿­Àº ³ìÀÎ ÃÊÄݸ´À» ±»È÷´Â ¹æ¹ý ¿©ÇÏ¿¡ µû¶ó °áÁ¤µÈ´Ù. ÃÊÄݸ´À» ³ìÀΠä ±×´ë·Î µÎº¯ ºÐÀÚ ¹è¿­ÀÌ ¸ðµÎ Á¦¸Ú´ë·Î ÈåÆ®·¯Á® ¸Å¿ì ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ °áÁ¤ÀÌ »ý±âÁö¸¸ ÃÊÄݸ´ÀÌ ±»±â ½ÃÀÛÇÏ´Â ´Ü°è¿¡¼­ ¸®´õ°¡ µÇ´Â ¾ÈÁ¤µÈ °áÁ¤À» ¸¸µé¸é ´Ù¸¥ ºÐÀڵ鵵 ¸®´õ¸¦ µû¶ó ¾ÈÁ¤µÈ ¸ð¾çÀÇ °áÁ¤À» ¸¸µé¾î °£´Ù. ÅÛÆÛ¸µÀÌ ¿Ï·áµÇ¾î º»°ÝÀûÀ¸·Î ÃÊÄݸ´À» ¸¸µé ¶§¿¡µµ ÁÖÀÇÇÒ Á¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ÅÛÆÛ¸µÇÑ ÃÊÄݸ´ÀÇ ¿Âµµ¸¦ 31~32¡ÉÀÇ ÀûÁ¤ÇÑ ¿Âµµ·Î À¯Áö½ÃÅ°´Â °ÍÀε¥ º°»ý°¢ ¾øÀÌ ±×´ë·Î ¹æÄ¡ÇÏ¸é ¿Âµµ°¡ ´Ù½Ã ³»·Á°¡ Èûµé¿¡ ¾ÈÁ¤½ÃŲ °áÁ¤ÀÌ ´Ù½Ã ÈåÆ®·¯Áö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.

£ª ¼ö³Ã¹ý - °¡Á¤¿¡¼­ ÆíÈ÷ ÇÒ ¼ö ÀÖ°í ÀÛ¾÷ÀÌ Á¦ÀÏ Æí¸®ÇÏ°í ¼Ò·®ÀÇ ÀÛ¾÷¿¡ ¿ëÀÌÇÏÁö¸¸ ¹°ÀÌ µé¾î°¥ À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù. ÃÊÄݸ´À» 40~45¡É ³ìÀÎ ´ÙÀ½ 15¡É Á¤µµ µÇ´Â Âù¹°¿¡ ÃÊÄݸ´À» ³Ã°¢½ÃÄÑ 27~29¡É±îÁö ³»¸° ÈÄ Àç°¡¿ÂÇÏ¿© 31¡É·Î ¸ÂÃß´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.

£ª´ë¸®¼®¹ý - ´ë¸®¼®¹ýÀº ¸¹Àº ¾çÀÇ ÃÊÄݸ´À» ÅÛÆÛ¸µÇÒ ¶§ Æí¸®ÇÏ´Ù. ¿ëÇØµÈ ÃÊÄݸ´ÀÇ 2/3¸¦ ´ë¸®¼®¿¡ ºÎ¾î¼­ ¾ã°Ô Æí ÈÄ È¥ÇÕ(¹Ýº¹2ȸ)ÇÏ¿© 27±îÁö È¥ÇÕÇÏ¿© ³ª¸ÓÁö 1/3¿¡ ³Ö°í È¥ÇÕÇϸé 30~32¡É°¡ µÈ´Ù.

£ªÁ¢Á¾¹ý - ³ìÀÏ ÃÊÄݸ´ ÀüüÀÇ 70~80%¸¦ 40~45¡É·Î ³ìÀÎ ÈÄ ³ª¸ÓÁö ÃÊÄݸ´À» Àß°Ô ºÎ¼ö¾î ³Ö¾î ¼¯¾î ³ì¿© 31¡É·Î ¸ÂÃß´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.

£ª¿À¹ö³ªÀÌÆ®¹ý - ÃÊÄݸ´À» »ç¿ëÇϱâ Àü³¯ 36¡É·Î ³ì¿© º¸°üÇÑ ÈÄ 27~29¡É±îÁö ³»¸° ÈÄ Àç°¡¿ÂÇÏ¿© 31¡É·Î ¸ÂÃß´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ÃÊÄݸ´À» ÀÚÁÖ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ´Â °÷¿¡¼­ ¿ëÀÇÇÏ´Ù.

 

  ¡¨ÃÊÄݸ´ ³ìÀ̱⡨

   ¨ç Ä¿¹öÃç(ÃÊÄݸ´ÀÇ ±âº» Àç·á·Î Ä«Ä«¿À ÇÔÀ¯·®ÀÌ ¸¹Àº ÃÊÄݸ´)¸¦ Àß°Ô ´ÙÁø´Ù.

   ¨è Ä¿¹öÃ縦 ³ìÀÏ ±×¸©ºÎ´Ù Å©±â°¡ ÀÛÀº ³¿ºñ¿¡ ¹°À» º×°í ²úÀδÙ.

   ¨é ¹°±â¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ ¾ø¾Ø ±×¸©¿¡ ¨ç¿¡¼­ Àß°Ô ´ÙÁø Ä¿¹öÃ縦 ³Ö´Â´Ù.

   ¨ê ¨éÀ» ¨èÀ§¿¡ ¿Ã¸° ÈÄ ³ª¹«ÁÖ°ÆÀ¸·Î ÀúÀ¸¸é¼­ ÁßÅÁÇÑ´Ù. 40¡ÉÀÇ ¿Âµµ°¡ Àû´çÇÏ´Ù.

   ¨ë Ä¿¹öÃç°¡ ³ì¾Æ Àüü°¡ ¸Å²ô·´°Ô ±ÕÀÏÇØÁö¸é ¼Õµî¿¡ ¶³¾î¶ß·Á º¸¾Æ Á¶±Ý ¶ß°Å¿î »óÅ°¡ µÇ¸é ²¨³½´Ù.

   ¨ì ¨è¿Í °°ÀÌ ÀÛÀº º¼¿¡ Âù¹°À» Âù¹°À» ÁغñÇÑ´Ù.

   ¨í ¨ë¸¦ Âù¹° À§¿¡¼­ õõÈ÷ ÀüÀ¸¸é¼­ ¿Âµµ¸¦ ³·Ãá´Ù 27¡É Á¤µµ°¡ µÇ¸é ¹¬Á÷ÇÏ°í ²ö±â ÀÖ´Â »óÅ°¡ µÈ´Ù.

   ¨î ¼±ÀÌ º¸ÀÏ Á¤µµ·Î °ÉÂßÇÑ »óÅ°¡ µÈ´Ù.

   ¨ï ¨îÀ» ´Ù½Ã ºÒ¿¡ ¿Ã·Á ÁßÅÁÇϸ鼭 31~32¡É°¡ µÇ¸é ±× ÀÌ»óÀÌ µÇÁö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇϸ鼭 Àú¾îÁØ´Ù.

  - ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ ¡æ ¹ÐÅ©ÃÊÄݸ´ ¡æ È­ÀÌÆ®ÃÊÄݸ´ ¼ø¼­·Î 1~2¡É¾¿ ³·°Ô ÅÛÆÛ¸µÇÑ´Ù.

  - ÃÊÄݸ´ ÅÛÆÛ¸µÀº Ä¿¹öÃçÃÊÄݸ´ »ý»ê ȸ»ç¿¡ µû¶ó ¾à°£ÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖÀ½.

 

4) ÃÊÄݸ´ ÅÛÆÛ¸µ ½Ã ÁÖÀÇÁ¡ ÅÛÆÛ¸µÀº »¡¸® ÇàÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â Á¡ÀÌ °¡Àå Áß¿äÇÏ´Ù Ä¿¹öÃ縦 Àß°Ô ÀÚ¸¦ ¶§¿¡´Â Å©±â¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ¾øµµ·Ï ÇØ¾ß ±ÕÀÏÇÏ°Ô ³ì´Â´Ù. ´ë¸®¼®À̳ª º¼(bowl)Àº °ÇÁ¶ÇÑ °ÍÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. Ä¿¹öÃç¿¡ ¼öºÐÀÌ µé¾î°¡¸é ±¤ÅÃÀÌ º°·Î ³ªÁö ¾Ê°í ±»±â ¾î·Æ´Ù. ´ë¸®¼®¿¡ Èê·Á º×°í ÆÈ·¹Æ® ³ªÀÌÇÁ·Î Æî ¶§¿¡´Â ¿ÜÃø¿¡¼­ Áß¾ÓÀ¸·Î ÇâÇÑ´Ù.

 

ÀÚ·áÀÇ ¼öÁ¤ ¹× ÆÛ°¨±ÝÁö.

°Ô½Ã±Û °ü·Ã »óÇ°


°Ô½Ã±Û ¸ñ·Ï
Content
Name
Date
Hits
2012-03-21
37457