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촉촉한식감의 종결자 가토 쇼콜라

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      ◆ 촉촉한 식감의 종결자 가토쇼콜라◆
       

       

      ■■맘스오븐판매 원형2호 케익팬 1개분■■
      •  다크초콜릿(드잔에센셜54) - 180g,무염버터(서울우유버터) - 80g,
      • 코코아파우더 - 40g,달걀 노른자(중란) -4개분량
      • 설탕 - 100g,달걀 흰자 (중란) - 4개분량,박력분 - 10g
      • 데코레이션용 슈가파우더,생크림 적당량
      재료에 대하여

      ●버터
        서울우유 후레시 버터를 사용하였습니다.

         앵커버터에 비해 색이 하얀게 특징이네요.
      ●달걀

        달걀은 신선한 중 기준으로사용하였습니다.

      ●다크초콜릿

        드잔다크 초콜릿을 사용했습니다.코인 크기도

        적당하고 맛도..너무 좋네요.~^^

      ●데코레이션용 생크림

         밀락 골드에 설탕 10%정도 첨가한후 약간 느

         슨하게 휘핑하여 사용했습니다.

       

      ■■ 만드는방법 ■■
       미리 준비해두세요
      • 각재료를 분량대로 정확하게 계량해놓으세요.(이것만 되면 반은 끝나요!! 제일중요!!!) 
      • 케익틀에 유산지를 깔아준비해두세요.
        (원형 케익틀에 끼울 수 있는 유산지가 있어 엄청 편해요)
      • 계란은 노른자는 잘섞어 실온에두시고 흰자는 따로 냉장고에 준비해두세요.
      • 초콜릿은 중탕볼에 약 50도의 물로 중탕해 녹여두세요.
      • 코코아 파우더와 밀가루는 함께 체쳐서 준비해두세요.
      • 버터는 뜨거운물에 중탕하여 녹여두세요.(전자렌지에돌려 녹여두셔도됩니다.)
      • 오븐은 180도에 예열해두세요.

       

      1. 믹싱볼에 미리 녹여놓은 초콜릿과 버터를 넣고 한몸이 될 때까지 반죽해주세요.

       

      2. 1에 실온에 준비해놓은 달걀 노른자를 넣고 한몸이 될 때까지

      한몸이 될 때까지 잘섞어주세요.

       

       

      3. 다른 믹싱볼에 냉장고에 차게 준비해놓은 달걀 희자를 넣고 핸드믹서나

      거품기로 거품을 내시고 가변게 거품이일기시작하면 설탕을

      2~3회 나누어 넣어가면서 머랭을 올려주세요.

       

       tip:머랭이 다올라오기전에 2~3회로 나누어서 설탕을 넣어주셔야 해요.

      거품이 조금더 올라오면 한번 더올라오면 또한번 거진 다됐다 싶을 때 또한번

      이런식으로요..~

       

      4. 2번반죽에 3번에서 올린 머랭을 1/3만 넣고 고무 주걱으로 머랭이죽지 않도록

      아래서 위로 퍼올리듯이 하면서 잘섞어주시고 어느정도 잘섞였다면 나머지 머랭을 넣고

      마찬가지로 머랭이 죽지 않게 살살 잘섞어주세요.

       

      5. 4번 이 어느정도 한몸을 이루었다면 체쳐서 준비해놓은 코코아

      파우더와 밀가루를 넣고 반죽에서 윤기가 나고 색이 같아질때까지

      살살 반죽해주세요.

       

      6. 6번 반죽이 완성되었다면 유산지를깔아 준비해놓은 원형팬에 반죽을 넣고

      180도로 예열된오븐에서 약 30분간 구워주세요.

       

       

       

      tip:오븐마다 온도가 약간씩차이가있기 때문에 어느정도 익었다 싶으면

      꼬치로찔러 보아 아무것도 묻어나오지 않는다면 익은 것이랍니다.

       

      7.  다구워진 가토 쇼콜라를 오븐에서 꺼내어 유산지를 때고 식힘망에서

      다식을 때까지 식혀준후 케익이 다식으면 데코용 슈가파우더를 살살 뿌려

      멋을 내면 끝납니다.

      저는 유산지를 떼다가 급한성격에..모서리가 깨졌어요.~ㅠㅠ 조심조심..ㅎㅎ^^;;

       

      *이거 가운데가 꺼지고 금도 가고..~이거왜이래 이러시는분들도있던데

      이거..원래 가운데가 푸쉬식~하고 꺼져야 지대로 나온 것이랍니다.

      지탱하는 재료가 들어있지 않기 때문이고요..저는 분화구라고불러요..ㅎㅎ

      @@완성품@@

      이 생크림은 재료 설명에 적긴했지만 생크림 200g에 설탕 20g정도를 넣고

      약간 느슨하게 휘핑한후 위에 코코아 파우더를 살짝 뿌려주니 너무

      이쁘네요. 약간 씁쓸하신분들을 위해 생크림을 같이 드리면

      너무 좋아라 하세요.~^^

       

       

       

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