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카라멜 포아르

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      ◆ 카라멜 포아르 만들기◆
      서양배 파운드 케익
       


      ■■재료 (신파운드 틀 1개분량)■■

      **카라멜재료**

      • 설탕 - 54g
      • 생크림 - 46g
      • 서양배 - 200g
      • 럼주 - 12g 

      **파운드 케익 재료**

      • 버터 -　188g
      • 설탕 - 160g
      • 계란 - 3개분량(194ｇ)
      • 박력분 -  100g
      • 강력분 - 74g
      • 베이킹파우더 - 2g
       


      ■■　만드는방법　■■

      　준비해두기

      •    밀가루와 베이킹파우더는 미리 체쳐두세요.
      •    파운드틀에 유산지를 미리 깔아 두세요.
      •    서양배는 미리 잘게 썰어서 준비해둘께요. 
      •    오븐은 180도에 예열하여 두세요.

         양배 카라멜만들기 

       

      • 가스렌지 약불에 설탕을 조금씩 넣어 가면서 설탕을 녹여 주세요.

              TIP:절대 젓지 마시고 성탕을 조금씩 넣어 가시면서 녹으면 조금 더넣고 녹으면 조금 더넣는

                      식으로 조금씩 녹여주세요

      • 벌써 카라멜 다워졌네요.^^

                다녹은 설탕에 분량의 생크림을 넣고 잘섞어주세요.

                TIP:불의세기는 계속 약불을 유지해주시고요. 조금 높다 싶으면 냄비를 들어 조절 하시면 됩

                      니다.

                 

       

      • smell~~ 아 카라멜냄새..^^

                잘섞인 카라멜에 양배를 넣고 계속 약간 센불에서 졸여주세요.

               

      • smell~~ 더맛있는 냄새가 나기시작하네요..ㅎㅎ

                잘졸여진 양배 카라멜에 럼주를 12g정도 넣고 마지막으로 한번 더끓여내주세요. 

                TIP:이과정은 안하셔도 무방하고요. 럼주가 없으시면 위스키를 넣으셔도 무방하고요.

                      럼레진 이라는 제품을 약간량만 넣으셔도 됩니다. 럼레진의 경우 약 3g만 해볼께요.

      파운드케익만들기

      • 버터를 부드럽게 풀어준후 설탕을 조금씩 넣어가면서 크림화 하여주세요.

                TIP: 버터 가 설탕과 잘섞여 아이보리 색이 날때까지 핸드믹서나 거품기로 잘섞어주시면 됩니

                       다.

      　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

      • 크림화가 완성된 반죽에 잘풀어놓은 계란을 조금씩 넣어 가면서 거품기로 잘섞어주세요.

                TIP:계란을 한꺼번에 많이 넣으면 버터와 계란이 분리 되어 난감한 상황이 생긴답니다.

                3~4회에 나누어 조금씩 반죽해주세요.　

      　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

      • 버터와 계란이 잘섞였다면 반죽에 체쳐서 준비해놓은 박력분,강력분 베이킹파우더를

                넣고 살살 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. 

      • 마지막으로 아까만들어 두셨던 서양배 카라멜을 반죽에 넣고 잘섞이도록 반죽해주세요.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

      • 잘섞인 반죽을 미리 유산지를 깔아 준비해놓은 파운드 틀에 잘팬닝하여주세요.

                팬닝이 끝나신후 바닥에 툭!툭! 팬을 몇번 내려 쳐서 속에있을지 모르는 공기는

                멀리 보내주시고 편편하게 다듬어주시면 일단 준비끝이네요.^^

      •  180도로 예열된 오븐에 파운드틀을 넣고 40분 구우시면 됩니다.

      •  약 20분 구우신후 파운드 케익을 꺼내어 멋진 화산 폭발을 위해 배를 살짝갈라놓고
        •  다시 나머지 시간동안 더 구워주세요.

         

        ****완성****

        반죽이 조금 남아 실리콘 몰드에 넣어 구워봤습니다. 이쁘네요..^^

         


       

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