;)
★코키유★
<재료>
버터150g 슈가파우더58g 바닐라 슈거3g 바닐라 오일3g 생크림 30g,
흰자40g 박력분150g 샌드용잼적당량 데커레이션 슈가파우더소량
<분량>
23개
<소요시간>
1시간 20분
<난이도>
중
<밑준비>
1)버터,생크림, 흰자는 실온에 40분이상 둔다
2)박력분은 2회 체친다
2)슈가파우더도와 바닐라 슈가를 섞고 1회 체친다
3)짤주머니에 별까지를 끼워둔다
4)오븐은 180도로 15분 예열한다
온도와 시간은 오븐마다 차이가있어요
이사진을 보면 마들렌틀에 구운지 알아요
근데 틀에 굽는게 아니라 짜는거 랍니다
짜서 이런모양이 잘 나올지 식감과 맛은 또 어떨지 너무 궁금했답니다
과연 어떻게 만드는건지 알아볼까요?
1)말랑해진 버터를 공기가 들어가지 않도록 조심하며 손으로 부드럽게 풀어준다
2)슈가파우더와 바닐라슈가를 넣고 손으로 섞는다
3)반죽이 분리되지 않도록 찬기운없는 흰자를 조금씩 여러번 나눠 섞는다
차가운흰자가 들어가면 버터와 잘 안섞인답니다
4)찬기운없는 생크림을 넣고 계속 손으로 섞는다
5)바닐라 오일을 넣고 살짝 뒤섞는다
6)체친박력분을 넣고 치대지 말고 고무 주걱으로 자르듯이 섞는다
쿠키는 문지르듯이 섞으면 쿠키가 딱딱해집니다
7)키친타올에 소량의 버터를 뭍혀 살짝 닦는다
버터는 반죽을 쉽게 분리 시키고 과자에 풍미를 더해 줍니다
이모양 깍지를 짤주머니에 끼운다
8)별모양깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 철판에 조개껍질 모양으로 일정하게 짠 다음
170도 오븐에서 10~14분간 굽는다
반죽이 구워지며 퍼지기 때문에 간격을 충분히 줍니다
반죽을 옆으로 돌리는게 아니라 살짝 들어올려 위에서 아래로 살짝 내리며 짜줍니다
9)구워진 쿠키가 완전히 식으면 잼을 쿠키위에 짜고 다시 쿠키를 얹어 샌드한다
먼저 짝이 맞는것끼리 맞춘후 잼을 짜줘야 일이 수월해져요
전 블루베리잼으로 했구요 잼은 어떤거든 괜찮아요
10)샌드한 과자 위에 슈가파우더를 뿌린다
버터함양이 높아 부드러워요 그렇지만 식감은 무겁지 않고 가볍답니다
아무래도 공기가 덜 들어가게 손으로 반죽해서가 아닐까 생각되요
버터양이 많아 부드럽지만 약간 느낄할수 있는데
그걸 잼을 샌드함으로해서 부드러움과 새콤함의 조화가 잘 어울려요!
샌드하지않고 그냥먹어도 굿~~~~~~~이지만요!
음~이거이거 너무 맛있어요~
손으로 반죽했더니 이렇게 부드럽고 달콤하게 되었어요
조개모양이라 보기도 이쁘고 맛도 아주 이쁜 코키유에요
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