[딸기 아몬드크림 타르트]

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딸기 아몬드크림 타르트
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■ 재료 (미니타르트틀6개분량)

■타르트 재료■

버터 75g, 소금 1g, 중력분 130g, 계란 1/2개,우유 25g

■아몬드 크림■

버터 55g, 설탕 50g,계란 1개,아몬드파우더 60g

■커스터드크림■

박력분 10g,옥수수전분 10g, 버터 25g,노른자 2개,설탕 63g,우유 250g

▶타르트 생지만들기

※준비해두기※

중력분은 미리 체쳐주세요.

계란은 실온에두세요.

버터는 차게 보관해놓으세요.

1.작업대위에 중력분을 체치고 차가운 버터를 밀가루와 잘섞이게 잘게 다져가면서 혼합해주세요.(깍뚝썰기아시죵 ^^;;)

2.버터가 콩알만해지면 화산 분화구처럼 만드시고 그위에 계란과 우유를 넣고 안족에서 부터 잘 반죽해주세요.

3. 반죽이 보슬보슬할정도까지 혼합되었다면 마르지 않도록 랩등으로 싸서 냉장고에 30분정도 휴지 시켜주세요.

#####반죽이 휴지되는동안 아몬드 크림을 만드세요####

4.실온에 둔 버터에 설탕을 2~3회에 나누어 넣어가며 크림화를 시켜주세용.

5. 버터가 뽀얕게 크림화가 되었다면 실온에 준비해놓은계란을 3~4회에 나누어 조금씩 넣어주세요.

6. 계란과 버터가 잘혼합되었다면 그위에 아몬드 분말을 넣고 잘 융화되도록 혼합해주시고 완성된

아몬드크림은 잠시 냉장고에 보관해두세요.

####이제 다시 타르트로 복귀.ㅋㅋㅋ(좀 복잡하죵 ㅠㅠ;;)#####

7. 휴지가 완료된 타르트 반죽을 한 반죽으로 조금 치대주신후 밀대로 잘 밀어 타르트 틀이나

머핀 틀에 펜닝하여 주신후 포크등으로 밑을 콕콕 찍어서 모양을 잡아 주세요.

8. 타르트 반죽에 아까 만들어 놓으신 아몬드 크림을 약 80%정도 담아서 팬닝해주시고 미리 예열된 180도

오븐에 약 20분간 구워주세요.

###커스터드크림만들기###

타르트가 식는 동안 커스터드 크림을 만듭니다.

커스터드크림은 수서만 글로 쓸께요.ㅠㅠ

계란 노른자에설탕을 넣고 크림화시킨후

밀가루와 전분을 체쳐서 넣어주세요.

날가루가 없이 잘섞였다면

가열된 우유에 조금씩 넣고 잘섞어준후 체에 한번 걸러 다시 끓여주심 완성됩니다.^^

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9.타르트에 시럽을 솔로 약간량 발라주시고 커스터드크림을 그위에 짤주머니에 넣고 잘뿌려주신후

딸기등 기호에 맞는 과일등으로 장식하여 드시면 완전 맛있는 후루츠 타르트 완성입니다.

10.완성된 타르트 감상 ^^